【ズルcook】居酒屋やってる母ちゃんの手作り刺身醤油。

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きんぴらごぼう 家族で居酒屋経営中

調味料って数が多くて大変じゃありませんか?うちでも、こいくち醤油にうすくち醤油、フンドーキンの白醤油に、お酢に料理酒、みりん。・・・あれ?こんなもんだったかしら。種類もっといっぱいあるかと思ってたけど、そうでもないなw

あ、でもほら、サラダ油にごま油、オリーブ油とかも入れたら、狭いうちの店はけっこうパンパンですよ。全部1.8Lの一升サイズだし。

これ以上、調味料の種類を増やしたくないというのが正直なところ。

なので本日は、

手作り刺身醤油のご紹介です。

100円ショップとかで買ってきたボトルか、余ってる500mlのペットボトルに、

  1. ダシ昆布を数枚入れます。入るサイズでカットしてね。
  2. こいくち醤油を7割。みりんを3割。

はい、完成。恐るべし簡単具合。こんなのを記事にしていいのだろうか、私( ̄- ̄;)

甘めが好きな方はみりん多めの割合でいいと思います。まぁ、なんじゃかんじゃ言って適当です。すみませんw

お刺身を頂くときのお醤油ってそんなに辛くないじゃないですか?刺身醤油というか、たまり醤油というか、ちょっと甘い。でも、いちいち買ってくるとまた置き場所に困るんで、自作です。昆布のうま味が溶け込んで、ちょっとネバネバとろみがついて、とっても美味しいですよ(´▽`)

手作り刺身醤油を使ったちょっと簡単なレシピもご紹介

大根のピリ辛炒め

大根のピリ辛炒め

  1. フライパンにごま油と鷹の爪を半分にちぎって種抜いて投入。鷹の爪の投入タイミングが早ければ早いほど辛くなるので、辛いの苦手な方はあとで投入してね。私は辛いの大好きなんで最初から投入。なんなら種が少々入ってもかまわないくらいw
  2. 短冊切りにした大根を放り込んで炒める。
  3. ひとつまみのだしの素(ほんだしとかシマヤのだしの素とか何でも)をふりかけて、水を加える。水の量は大さじ3~4くらい。適当。ひたひたはだめ。
  4. 三温糖、わさわさわさ。大さじ3くらい。
  5. ここで真打登場!さっきの手作り刺身醤油を砂糖を溶かすかのようにぶっかける。
  6. 七味唐辛子をふりふりふり。

みりんはもう入ってるから、炒めた大根に砂糖と手作りしょゆだけ。あ、だしの素も大事。

母ちゃん得意のきんぴらごぼう。お客様も大絶賛♪

きんぴらごぼう

作り方は全く同じ。

ゴボウをささがきにしたりするのはちょっと面倒だけど、めちゃくちゃ美味しくて、老若男女を問わずにお店で人気のお品。

作り方が同じなら、同じ味してるんじゃないの!

と、思うなかれ。素材が違うんだから、全然違うお味なのですよ。

まったく同じ作り方してるなんて、教えてあげなきゃ誰も思うまい(  ̄ー ̄ )ゞ

鶏肉と野菜の甘辛炒め

鶏肉と野菜の甘辛炒め

出た!また同じ作り方!

しかも、鶏のもも肉は前日のチキンステーキの残り物。まったく別のお味にチェンジですよ。食べ物捨てるのだけは絶対に嫌なので、脳みそフル回転でアレンジレシピ考えちゃう!

にんじん、玉ねぎ、ピーマンなどの常備菜と鶏肉を、同じやり方で炒めて味付けただけ。たまたま大葉があったので千切りして飾ってみたけど、香りもよくておススメ。なければ白ごまだけで十分だと思う。

鶏肉を炒める時に少しだけ片栗粉をまぶしておくと、出来上がりがトロッとした餡になって、これまた別のお料理みたいになります。2アレンジ。


まだまだあるのですが、そのたびにここにちょいちょい追記していきたいと思います(*’▽’)

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