米粉プロテインパンの作り方｜計量なし・混ぜて焼くだけ
米粉とプロテインを使ったパンを作りました。計量なし、こねなし、トースターで焼くだけの適当レシピです。それでもちゃんとおいしくできたので、作り方をまとめます。
材料（グラタン皿1枚分）
分量はすべて目安です。多少前後しても何も問題ありません。
| 材料 | 目安量 |
|---|---|
| 米粉 | 大さじ5〜6くらい |
| プロテイン | 大さじ2～3くらい |
| 黒ゴマきな粉 | 大さじ2～3くらい |
| デキストリン（食物繊維） | 大さじ1 |
| MCTオイル（オリーブオイルでも） | 大さじ1 |
| 豆乳 | 適量（生地がゆるくなるくらい） |
| 甘酒 | 適量（砂糖の代わり） |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| ミックスナッツ・レーズンなど | あれば適量 |
プロテインはどのフレーバーでも作れます。甘めのフレーバー（ヨーグルト・バナナなど）を使うと、甘酒との相性が良くなります。
作り方
1. 材料をすべてボウルに入れる
米粉、プロテイン、きな粉、デキストリンをボウルに入れます。順番は特に気にしなくてOKですが、ベーキングパウダーだけ最後に入れているので、この時点で入ってません。
デキストリンって？
→粉の食物繊維のことです。便秘対策に入れてます。
2. 液体を加えてヘラで混ぜる
MCTオイル、豆乳、甘酒を加えてヘラで混ぜます。米粉はグルテンがないため、こねる必要はありません。多少ダマが残っても焼き上がりに影響しないので、さっくり混ぜるだけで大丈夫です。生地のかたさは「ホットケーキより柔らかい」くらいが目安です。かたければ豆乳を足し、ゆるすぎれば米粉を足して調整してください。
3. グラタン皿に流し込む
グラタン皿にそのまま流し込みます。フッ素加工のグラタン皿がこびりつかず便利です。
※ナッツやレーズンを入れる場合はあらかじめ生地に混ぜ込んだ方が美味しいです。上に散らして焼くと、油断してる間に焦げます。きっちり見張るのが面倒な方は混ぜこんでください。
4. トースターで焼く
トースターで10分ほど焼きます。表面が焦げてきたらアルミホイルをかぶせて、さらに5分ほど焼きます。全体で15分前後が目安です。焼き上がったら取り出さずにそのまま庫内で冷まします。
5. 冷めたら切り分けて完成
冷めたら食べやすい大きさに切り分けます。アイラップなどの袋に入れて保存すると洗い物が減ります。
アレンジいろいろ
炊飯器で作る場合
生地がゆるくなりすぎた場合は炊飯器で作れます。炊飯器の釜の中で材料を混ぜて、そのまま炊飯ボタンを押すだけです。いい匂いがしてきたら様子を見て、竹串を刺して生地がついてこなければ完成です。はちみつレモン、ハイカカオチョコレート、りんごなど、水分の多い具材を入れるときは炊飯器の方が失敗しにくいです。
クッキー・スコーン風にする場合
米粉を多めに加えて生地をかためにすると、手でこねられるかたさになります。手に油を塗りながら成形して焼けば、スコーン風の焼き菓子になります。
チーズトッピング
焼く前にとろけるチーズを乗せると、表面がカリッと仕上がります。
ベーキングパウダーは必ず入れる
ベーキングパウダーを入れないと、膨らまずにしょんぼりしたパンになります。必ず入れてください。
オイルを入れた方がいい理由
オイルなしで作るとパサパサ・もさもさした食感になります。MCTオイルでなくてもオリーブオイルやバターなど手持ちのもので代用できます。豆腐やヨーグルトを入れても同様にしっとり仕上がります。
豆腐を入れる場合の注意
絹ごし豆腐を入れるとしっとりした仕上がりになります。ただし豆腐を入れる場合はしっかり混ぜること。塊が残ると食感が悪くなるので注意してください。
食べてみた感想
今回はヨーグルト味のプロテインを使いました。甘酒と合わせたことで砂糖なしでもほんのり甘く仕上がりました。MCTオイルのおかげかしっとり感もあり、思ったよりおいしくできました。食べ応えがあって満腹感が続くので、おやつや軽い食事として重宝しています。
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手作りパン記録
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デキストリン（食物繊維）
でんぷんから作られてます。
体内で消化されず腸まで届くので善玉菌の餌になったりします。
無味無臭で使いやすいです。
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甘酒
砂糖の代わりに甘酒を使ってます。美容やお腹に良い発酵食品で「飲む点滴」とも言われてます。毎日、何かしらの方法で摂取してます。（豆乳と割ったり、オートミールを漬けたり）
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