こんにちは😊
朝食はフルーツ、夕食はアルコール。ちゃんと食べるのはランチだけなので、栄養満点ランチを目指して日々頑張ってる居酒屋女将のちー母ちゃん（@chieko86319678）です😊
今日は昨日のランチをレシピ付きで紹介します！
ランチメニューのお品書き。メインは旬の菜の花
- 菜の花とあさりのお浸し
- キャベツとツナのサラダ
- ナポリタン
- 豚平焼き
- 小松菜ときのことちりめんの混ぜごはん
ほぼ全部作り置きおかずの時短ランチですが私にはじゅうぶんです。いただきます🍴🙏
お昼ごはん！😋
🔸菜の花とアサリのお浸し
🔸キャベツとツナのサラダ
🔸ナポリタン
🔸豚平焼き
🔸小松菜ときのことちりめんの混ぜごはんいただきます🍴🙏 pic.twitter.com/1usiffRxVc
— ちー母ちゃん (@chieko86319678) April 14, 2023
キャベツとツナのサラダを準備してる間に
まずはキャベツとツナのサラダを準備
春の新キャベツを小さめのざく切りにして、きゅうりは彩よく皮を剥いて厚さ7mmくらいの大きめスライスカットをしたら、塩ふって放置。
その間にいろんなことやってきます👍
菜の花とあさりのお浸し
あらら。もう黄色いお花が開いちゃって可愛らしい菜の花。ほんのりほろ苦くて大人のお味。どうせ食べるのは私だけなんだから、お花ごと食べちゃおう！😆
と、ざぶざぶと水洗いしてお鍋に放り込んだよ👍
菜の花とあさりのお浸しの分量
- 水250cc
- 白だし50cc
- 薄口醤油 大2
- みりん 大2
- 砂糖 大1
放り込まれた菜の花がしんなりしてきたら、凍ったままのあさりをザブン！ちょっと入れすぎたわ。まぁいいわ。しばしのお待たせ。
ちなみにあさりは、
業務スーパーの冷凍むきあさり。
超絶便利なお品だよ。殻付きのあさりもあるんだけど、そちらは記事にしてあるから、よかったら読んでみてね。
あっという間に一品完成。
菜の花とあさりのお浸し。
やっぱりちょっとあさりが多すぎたので、タッパに移した後もお鍋にまだ少し残ってるよ。お出汁もあさりも、もったいない！のでそれを使って、そうだな。もう１品作ろうじゃないか。
小松菜ときのことちりめんの混ぜご飯
いい加減に使ってやってくれ。と、冷蔵庫で眠っていた小松菜をキレイに水洗いしたら、細かく（と言っても7mm幅くらい）に刻んで、ごま油で炒めていくよ。
そこに、やっぱり業務スーパーで売ってる冷凍ちりめんと、たまたま「私もどうにかしてくれよ」と訴えていた、キノコのしめじを放り込んで、
いの一番という調味料をふりふり。（ちー母ちゃんおススメの楽天市場で買える調味料はこちらのroomにまとめてあるよ）
本来なら、薄口醤油を加えて、これだけでも十分に美味しくて完成なんだけど、
今回は、菜の花とあさりのお浸しのお出汁と、入れすぎたあさりが残っていたので、薄口醤油の代わりにこれらを投入。
ほらもう、あっという間にもう一品完成。
小松菜とちりめんの混ぜご飯の素完成。あさり投入バージョン。
食べる時に白ごはんに混ぜるだけの、簡単混ぜご飯の素だよ。こうしておくと、野菜嫌いの息子もちゃんと食べてくれるから、重宝してるんだ😆
業務スーパーで売ってる冷凍ちりめんはこちらで記事にしてあるから、そちらもお暇なら読んでみてくださるとウレシイな😊
キャベツとツナのサラダ
さてと、そろそろ塩ふったまま放置されていたキャベツときゅうりがいい感じにしんなりしてきてるので、
ギュギュっ！！
と絞ってボウルへどかん。
業務スーパーで1缶100円もしないお安さで買ってきたツナ缶を2つほど、油ごと放り込んで（漬かってたんだから栄養溶け込んでる！）、マヨネーズをぎゅうっと（マヨネーズも高くなったねぇ。。。😢）さらにお酢を回しかけて、ついでに業務スーパーで売ってる鶏の調味料をフリフリ。（どんだけ業スー好きやねん！ってツッコミはなしでｗ）
金の鶏だし
これ。業務スーパー【金の鶏だし】200円くらい。やっす！
ぐるんぐるんとボウルの中身たちをかき混ぜてやったら、ミニトマトを半分にカットして投入。ふつうの大きなトマトをカットして入れてもいいよ。でももし、トマトそのものを入れないなら、ちょっと甘みが足りないかもしれないので、コールスローを作る容量でほんの少し、お砂糖を入れた方が美味しいかも。
近所の八百屋さんで100円だったミニトマト。みんな支えてくれてありがとう😍
トマトが崩れないように優しく混ぜたらOK
キャベツとツナのサラダ完成😋
作り置きおかずが今日は3品できました👍
- 菜の花とあさりのお浸し
- 小松菜とちりめんの混ぜご飯
- キャベツとツナのサラダ
ランチに足りないたんぱく質を求めて豚平焼き
ちゃちゃっと作った作り置きおかずだけど、それだけじゃぁねぇ・・・。野菜は確かに豊富だけど、タンパク質がどう考えても足りてないので、
う～ん。
と悩むことしばし、豚肉があったので（しかも解凍して数日。すでにドリップが出ていた！そんなんばっかりｗｗｗ）
卵で巻くことにしました🐷🐷🐷
豚平焼き
あらかじめ火を通しておいた豚肉を、玉子で巻くだけ。
豚肉は、楽天市場で買ってる三元豚の肩ローススライス。厚みもあってしっかりしてるので、かなりお気に入り。
送料も無料なので、他のお品（私は牛タンとかよく買う）と抱き合わせるのにピッタリ！おまけに安い。かなりおススメなので、気になった方はリンク先を見てみてね。
卵は小さいのを4個使ってるよ。夫とシェア。
くるん！と巻いたら、半分にカットして、
断面、こんな感じ。
昨日作った残り物の残飯処理ナポリタンと一緒に盛り付けて完成！
終わりに
野菜もたんぱく質もたっぷりな1日1食ランチ完成！
まぁ。
ナポリタンとご飯が炭水化物でかぶってる気がするけど、白米にはタンパク質も含まれてることだし、ヨシとしよう。
野菜はたくさん摂れたよ！
豚肉はビタミンBも豊富で疲労回復に役立つし、
さぁ。
今夜も張り切って呑もうぜ！！！😍
と、なったのでした😆
みなさま。
いつも、こんな暇つぶしブログを最後まで読んでくださるフォロワーさん、ありがとうございます。みなさま優しくて、嬉しくなります。と、同時に「頑張ろう！」って思えます。心より感謝してます。ほんとだよ！！😊🙏🙏
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