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業務スーパーで買えるブラジル産鶏もも肉を使ったレシピと下ごしらえ方法。

業務スーパーで買えるブラジル産鶏もも肉を使ったレシピと下ごしらえ方法。料理
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近所にある業務スーパーが大好きすぎる、ちー母ちゃん(@chieko86319678)です。こんにちは😊

今回は、業務スーパーでお安く買える(値上がりしてるけど、それでも国産よりはだいぶお安い!)ブラジル産の冷凍鶏もも肉2キロを、下ごしらえから紹介したいと思います。

ちー母ちゃん
ちー母ちゃん

2キロもいらんわ!と思うかもしれないけど、きちんと下ごしらえしておいたら、安物のブラジル産冷凍鶏もも肉(失礼!🙏)だって、とっても柔らかくて美味しくなるし、保存もきくからかなりおススメよ!👍

さぁ、いってみよ!

業務スーパーで買えるブラジル産鶏もも肉2キロの下ごしらえ

パッケージはそのつど違うけど、こんなやつだよ。

ブラジル産鳥もも肉2キロ

おそらく、【鶏のから揚げ】とか売ってるだいたいの個人でやってるような飲食店は、みんなこれを使ってると思うよ😊(店用の仕入れだったらケースで買ってくるしw)

ブラジル産でカチコチに冷凍されてるけど、鶏のもも肉が2キロも入っていて(大きさにもよるけど、だいたい7~8枚入ってます)

お値段(執筆現在2023/3/19で)1,000円前後。100g50円超くらいの計算!(※社会情勢によりお値段は変動しますが、ちょっと前まで698円とかのびっくり価格だったのだ!😲)

カチコチなので冷蔵庫に放り込んで3日くらいかけて、ゆっくり解凍していきます。(急いでる時や、冷蔵庫で邪魔になる時は、常温放置でさっさと解凍しちゃいますが😅)

冷凍はスピーディーに!解凍はゆっくりと!が基本です!
3日かけても、中の方はまだちょびっと凍ってる感じだけど、やってるうちに溶けるから、これでいいかな。

ブラジル産鶏もも肉7枚

100円ショップで売ってるタライみたいなやつに放り込んで、フォークでぶすぶす、おりゃぁ!と穴を刺していきます。

ざっくざく!

さてと、ここからが下ごしらえで最も大事なポイント!

酢をふりかけていきます。酢。お酢!

えっ(´゚д゚`)

そんなことして酢臭くならんの?

って思うかもだけど、ぜんぜん!

ブラジル産鶏もも肉を酢漬けに。

うちは米酢しか常備してないから米酢を、フォークで穴あけたブラジル産の鶏もも肉にふりかけて(ちょっと染み入るくらいで大丈夫。はかったことないけど2キロで大さじ5~6くらいかな?バシャバシャにさせても、たぶん、食べる時には酢臭くならないと思う)

真空パックさせる気持ちでラップを貼りつけて20~30分くらい放置。(店が忙しくなったりしたら、1時間くらい放置してることもあるけど大丈夫w)

ちー母ちゃん
ちー母ちゃん

このひと手間で、お肉の柔らかさが全然違うから、本当に試してみて欲しい!

今すぐに使わない分は、1枚1枚、そのままラップして再冷凍。

鶏モモ肉は下ごしらえしてから再冷凍

オソロシイ字を書いてごめん。「とりもも 3/11(日付)」って書いてあるよ🤣 これで下ごしらえ完了。さぁ酢と一緒に冷凍庫へお戻り。

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おすすめのブラジル産鶏もも肉レシピ

2キロって大量な気がするけど、うちみたいな家族3人でも、けっこうあっという間になくなるから、どんなお料理にしてるのかを紹介したいと思います😊

まずはチキンステーキ

フライパンで十分作れるチキンステーキ。きちんと下ごしらえして柔らかくしておいたから、本当に美味しいよ。ブラジル産と侮るなかれ。ぜひ、やってみてね。

まずは、強火で熱したフライパンに皮の方から焼いてくよ。油はひかないよ。鶏ご自身の脂がたっぷりなので、油なんてひいたらコテコテなるので注意😆

焦がさんように火加減を調節しながら、時々ペロン!と焼き具合をこっそり確認しつつの、じっくりじっくり。

鶏もも肉は皮からじっくり焼いてステーキスパイスで味付け

いい感じになったら、ひっくり返してステーキスパイス💗(amazon)

これ👇

野菜炒めでもなんでも美味しくなります。(私はもう、1kgの詰め替え用をリピしてます👍➡【メール便/送料無料】宮島醤油フレーバー ステーキスパイス 1000g

ああ。もう食べたいくらいだけど、我慢して反対側は蓋をして弱火で蒸し焼き!

鉄板焼き屋さんでよく見かけるステンレスカバーは家庭でも大活躍!

これね、ドーム型になってるステンレス製のフタなんだけど、天井まで高ければ高いほど、蒸気が昇ってグルグル戻ってきて、ふっくら美味しくなるので、一つあると本気でおススメ!よく、お好み焼き屋さんとかで使ってるあれ!鉄板じゃなくてもフライパンで使えるのに、なんでこういうのを、もっと家庭用に広めないのかと思ってしまうくらいおススメよ!(楽天市場➡ステンレスカバー

さてと。いただこう!😋

手作りオニオンソースで頂くチキンステーキ!

手作りオニオンソースたっぷりで頂く鶏もも肉のチキンステーキ

山盛りキャベツに、カットしたチキンステーキをのせて、手作りオニオンソースたっぷり!青ネギもトッピングして。ほら、絶対おいしいやつ!👍👍👍

オニオンソースレシピ
  • おろした玉ねぎ1個分
  • 醤油 大3
  • 酢 大1
  • オリーブオイル 大1

オニオンソースのレシピ

昔、私が勤めていたレストランで教わったオニオンソース【3:1:1】の法則。ソースやお出汁は、全部、割合で覚えておくとわかりやすいよ😊

なぜかこのオニソだけはずっと覚えていたんだよね。もう、30年くらい前に勤めてたレストランのなのに😆

ちなみにそのレストランでは、ワインビネガーなる高級なお酢を使っていたので、全然、味は違うと思う🤣🤣🤣

こだわりたい方はこだわってみて!私はミツカンの米酢で作りました( *´艸`)

ケチャップメインで酢鶏も美味しい!

  • 水 大4
  • 醤油 大3
  • 砂糖 大3
  • 酢 大3
  • 酒 大2
  • ケチャップ 大3
  • みりん 大1

先ほどのチキンステーキをカットしてポリ袋に入れて片栗粉をまぶし、お野菜と一緒に炒めて上記材料で煮込むと、こうなります😊(とろみが足りなかったら、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけてね)
👇

ケチャップメインで子供も喜ぶ酢鶏

ちー母ちゃん
ちー母ちゃん

チキンステーキはアレンジ無限大!!もう火が通ってるので時短料理できるし、休日のブランチとかに作れば、ちょっと贅沢な気分になれるので、作り置きしておいたらかなり便利だよ!😋👍👍

チキンステーキからのアレンジ料理

  • カットしたチキンステーキを焼肉のたれとコチュジャンで炒めて、キャベツやたまネギと一緒に耐熱容器へ。上からとろけるチーズで覆ってレンチンしたら、なんちゃってチーズタッカルビ風に。
  • カットしたチキンステーキをスパイス強めで炒めなおして、ペペロンチーノにトッピングしたらボリューム満点のパスタ完成!
  • キノコやブロッコリー、ほうれん草なんかを投入したホワイトソースを作ってカットしたチキンステーキを覆い、とろけるチーズとパン粉でトースターで焼いたらグラタンに。
  • オーロラソースを作って、レタスと一緒にボリューミーなサンドイッチに。
  • 味噌とマヨネーズで味付けて和食風にしても🙆

etc…etc…

またそのうち記事にできたらいいな😊

冷凍保存も可能な照り焼きチキン

冷凍保存も可能な照り焼きチキン

酢をふりかけて柔らかくしておいたお安いブラジル産の鶏もも肉に、片栗粉をまぶして、やっぱり油は引かずに皮面から焼いて、中まで火が通ったら、

照り焼いていきます!(^^)v

照り焼きのたれ(鶏もも肉3枚分)

  • 醤油 大3
  • 酒 大3
  • みりん 大2
  • 砂糖 大2

焦がさないように煮汁を飛ばして完成😋

照り焼きチキンの作り置き

少し多めに作っても、冷凍保存できるから大丈夫!

照り焼きチキンは1食分ずつ冷凍できます!

食べやすい大きさにカットしてから、1食分ずつラップして、ジップロックして、冷凍。食べる時はレンチンでOK!お弁当にも便利!👍

冷凍はアルミの乗せて急速で!

またしてもオソロシイ字を書いてごめん。フォロワーさんに、「とりで」ってなんかと思ったけど、ああ、「とりてり」ね。って言われてしまった🤣

「とりてり(鶏の照り焼き)」、察してくれてありがとう!🤣🤣🤣

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【時短料理の素】鶏もも肉と野菜の作り置き3段活用

鶏もも肉を1枚分、小さめの角切りにして、そのときあるお野菜(人参や玉ねぎなど)も角切りにして、塩コショウで炒めるだけ。(※使う時に味付けることを想定してます)

鶏もも肉の小さ目角切りと、野菜の小さ目角切りの作り置き

これを、タッパーで保存しておいたら、何かしら1食分を作る時に時短できてめちゃくちゃ便利!

鶏もも肉と野菜の角切り作り置き

うちは「息子の分だけ夕食を作らなきゃ!」ということが多々あるので、必需品です。

これがあれば、

定番チキンオムライスもあっという間

ごはんと先ほどの鶏もも肉と野菜の素をケチャップとコンソメで炒めてチキンライスを作ったら、

定番チキンオムライスにとろけるチーズ!

卵3個をふんわりグルグル。さらに、とろけるスライスチーズをのっけて、

チキンライスもあっという間!

チキンライスを投入して端っこだけ包んだら、

一人の食事を作るのに最適な時短料理が可能です!

くるん!とフライパンをお皿の上にひっくり返して、ケチャップで飾って完成😋

息子の夕食できた!👍

甘辛く煮詰めて混ぜご飯にも!

さらに甘く煮詰めて混ぜご飯の素にも!

ある日、きんぴらごぼうを作ろうと、ゴボウと人参を準備して思い立った【鶏もも肉の混ぜご飯】

作り置きしておいた鶏もも肉と野菜の炒め物に、ゴボウのささがきと、シイタケをプラスして、砂糖と醤油に出汁で甘辛く煮込むだけ。

別に具材は何でも良いので、ゴボウのささがきなんて面倒でやっとれんと言う方は入れなくてもいいし、今回は、作り置いておいた、【小松菜とあさりの混ぜご飯の素】も入れてます。

鶏もも肉と野菜の混ぜご飯の素完成

混ぜご飯の素、できた😋

作りおいておか¥けば、白ごはんに混ぜるだけで完成します!

あとは白ごはんに混ぜるだけ。完成😋

甘くて美味しいから、子どもも喜んでくれること間違いなしです👍

ちなみに、使ってる画像のシイタケは、業務スーパーで買ってきた安い干し椎茸を甘く煮付けて冷凍しておいた、手間要らずな美味しいやつ。(これも作って置いておくと、とっても便利なので、いつか記事にしたいな。)

とは言え、それぞれを作り置く手間はご承知おきたいです😆

※鶏のもも肉を、細かく刻んだ牛コマ肉で代用しても美味しい混ぜご飯ができます!

ホワイトソースでパスタにしても!

作り置いておいた鶏もも肉と野菜の炒め物がもうあとわずか。茹でただけのほうれん草もあったので、パスタにでもしようかと、ホワイトソースに投入することにしました😊

鶏もも肉の作り置きはホワイトソースに絡めても良く合います

そもそも、チキンですから!🐔

ホワイトソースにはばっちり合います👍

鶏もも肉とエビの作り置きクリームパスタ

だけど、作り置きの鶏もも肉だけではなんとなくさみしかったので、冷凍庫で眠っていた業務スーパーの冷凍大粒むきエビも使いました。😋

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ホワイトソースの作り方

ホワイトソースって、ものすごく簡単に作れます。ほんと。面倒だなんて言わずに、ぜひ一度やってみて欲しい。自分で作れたらちょっと感激するから😊

ホワイトソースの材料

  • 牛乳 500cc
  • 小麦粉 大4
  • バター30g
  • 塩コショウ
  • 鶏ガラスープの素 大1

ホワイトソースの作り方

  1. まだ火にかけてないフライパンにすべての材料を放り込む。
    ホワイトソースの作り方その1
  2. 牛乳も!このくらい雑でもダマになったりしないから大丈夫!
    ホワイトソースの作り方その2
  3. 中弱火くらいにして、お玉でグルグルしていきます。火にかけたら最後。目が離せません。すぐ焦げるから注意してね!
    ホワイトソースの作り方その3
  4. バターが溶けたらOK!!具材を入れます。今回は鶏もも肉を使ったけど、キノコと鮭とか、ブロッコリーとか、ホワイトソースに合いそうなやつならなんでもOK!お好みで美味しいソースを作ってください😊もちろん、味付けだってなんでもOK!あるフォロワーさんは、お味噌を投入してみたら美味しかったって教えてくれたよ!😊
    ホワイトソースの作り方その4
    なんか物足りなかったので、業務スーパーの冷凍むきえびも投入
    ホワイトソース完成
  5. ぐるぐる混ぜながら(決して手を止めてはならない!ほんとにすぐ焦げちゃう)しばらく煮込んで、鍋底が見えてくるくらいにトロミがついたら完成😋

これだけ作れるようになれれば、グラタンとかシチューとかも作れます!かぼちゃペーストとか入れても!🙆

鮭ときのこのホワイトソース

こちらは鮭ときのこで作ったバージョン。

鮭ときのこのクリームパスタ

鮭ときのこのクリームパスタ😋👍👍

終わりに

いつもながら勝手な話で申し訳ないのですが、本当はもっと定番の、親子丼とかから揚げとかを書くつもりだったのに、書き疲れちゃった🤣🤣🤣

チキン南蛮とか、トマト煮込みとか、鶏もも肉を使ったお料理って、本当に無限大!

業務スーパーで売ってる2キロサイズのブラジル産の鶏もも肉は、一般家庭には多すぎるかもと思われがちだけど、ぜんぜん、そんなことないと思うし、きちんと下ごしらえしていたら、国産のブランド鶏もも肉にも引けを取らない美味しさになると思うので、ぜひ、やってみてね😊

もちろん、国産のブランド鶏もも肉でやっても🙆👍

ちー母ちゃん
ちー母ちゃん

最後まで読んでくださり、ありがとうございました。今後も作るたびに追記したり、記事にしたりしていきたいな~。自分が楽しく書ける分野だから🤣

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