昨日は業務スーパーに買い物に行ったら、大葉が１００枚で１９８円というお買い得なお値段だったので、迷わず購入。さっそく大葉の醤油漬けを作ったので、今日はそのレシピを公開したいと思います😊
気になる方は適当にアレンジして作ってみてね！👍
大葉の醤油漬けの作り方
100枚も入っているので、そのうち、70枚だけを大葉の醤油漬けにすることにしました。
- 気になる人は水洗いする。ただし、水気はきっちり拭かないとダメなので、それが面倒な私は、ふきんで乾拭きするだけ。
- ボウルに材料を合わせる。
ボウルに合わせておく材料
- おろしにんにく…大2
- おろししょうが…小1
- 白ごま…大1
- ごま油…大1と1/2
- 青ネギ…大3
- ヤンニョンジャン（唐辛子の味噌）…大1と1/2
一応の目安で書いてあるけど、お好みで生姜を多めにしたり、青ネギを山盛りにしたりしても、全然、OK！！👍
また、ヤンニョンジャンもうちでは手作りするけど、なかなかスーパーとかでも見かけたことないし、辛いのが苦手な方は入れなくてもいいと思います。
👆こんな感じで準備。
醤油ダレを作ろう
- 濃口醤油…100cc
- 水…400cc
- 酒…30cc
- 三温糖…大1
ぐつぐつと沸騰させたら、さっきのボウルに放り込んで混ぜる！
と、こうなるので、あとは大葉を漬けるだけ😊
大葉を漬けこもう！
5枚ずつくらいに分けてタッパに漬け込んでいくだけ😊
次の日くらいの浅い感じでも大葉の香りが美味しいし、しばらく漬け込んでクッタリと放置されてたやつも染み染みで美味しいよ😋
大葉の醤油漬けは白ごはんによく合う！
もちろんそのまま食べても美味しいんだけど、
味付け海苔で白ごはんを巻いて食べるみたいに、ごはんにのせて巻いて食べたら本当に絶品！ケチらず、2～3枚でパクリとしたら、幸せ！💗
おにぎりにしても👍
パクパクいけちゃうやつ、完成！😋👍
チャーハンにこの醤油ダレを使ったりするのも👍
大葉の保存方法
香りも見た目もいい大葉だけど、あまり日持ちしないのが難点。すぐに端っこが黒くなっちゃうんだよね。黒くなってから「醤油漬け」にして誤魔化すのも悪くはないけど、よろしくもないと思うし、できるだけ美味しく食べたいので、私はこうやって大葉を保存してるよ。
水入れて立てて🤣
もったいつけたくせに、知恵なくてごめん🤣
キッチンペーパーに水を含ませて、下に敷いてるけど、気持ちの問題かも。効果あるかどうかは、わからない感じ🤣🤣🤣
100枚もあったら絶対に使いきれないので、70枚は醤油漬けにしたら、残り30枚はこうやって保存して、できるだけ早く使いきれるように頑張ってます。
なんか、いい方法あったら教えてね🙏
唐辛子味噌（ヤンニョンジャン）の作り方
ご自宅では再現性が低いかもしれないけど、一応、レシピを公開😊
じょう（上）あら、ちゅう（中）あら。
と呼んでる唐辛子2種類。どちらも1kg入ってます。唐辛子の粗さが違うの。もっと粉みたいに細かいやつとかもあるけれど、うちで使ってるのはコレ。
ただ、デパートや韓国料理専門店みたいなところに行かないと多分、売ってないです。（本格的にやりたい方は楽天市場で探せます➡韓国の唐辛子）
作り方は超簡単で、
- ボウルに唐辛子をブレンドしておく。（中200g/上100g）
- 水500ccに出汁パックを1袋入れて、濃いく煮詰めて火を止める。
- そこへ、下記材料を加えて熱いうちに溶かす。
- 塩…60g
- 三温糖…140g
- いの一番…大1
- 出汁が冷めたら、みじん切りにした生のニンニク（50g）を入れて、
- ボウルにブレンドしておいた唐辛子に少しづつ流し込み混ぜる。
ヤンニョンジャン（唐辛子味噌）完成
粉の唐辛子がこんな風になるよ。
冷蔵庫で保存してね。賞味期限とかないに等しいくらい保つけど、水分にだけ気を付けて。間違って保存容器に水が入っちゃうと、カビちゃうから！😥
韓国料理居酒屋をやってる時は、チリトリ鍋をする時は必ずこの唐辛子の味噌（ヤンニョンジャン）を使うけど、それ以外にも普通にキュウリにつけて食べてもいいし、日本のお味噌とマヨネーズとかを合わせてもいいし、豆味噌と合わせたらサムジャンって言ってサムギョプサル（豚肉と味噌を巻いて食べる）に使ったりもできるよ。
野菜炒めにちょこっと入れたり、味噌汁にちょこっと入れたりね。
あるとめっちゃ便利！
暇があった時に思い出したら作ってみてね😊
終わりに
なかなか面倒くさそうで、腰の重いレシピかなぁ？と思ったんだけど、せっかく見つけた100枚198円の大葉。
だって、ふつう、20枚で100円くらいするよね？
でもさ、20枚じゃ醤油漬けしようって思わないし🤣
100枚くらい入ってる大葉を見つけても、きっと、躊躇してなかなか買えないと思うんだけど、このレシピなら、大葉を大量消費できるから、
もしもお安いお得な大葉を見つけたら、ぜひ、やってみてくださると嬉しいな！😊
▼大葉の肉味噌も簡単なのでやってみてね！
優しいフォロワーの皆様、最後まで読んでくれてありがとうございました😊
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